sâmbătă 8 februarie 2025

Cafeaua: istorie, tipuri de cafea si aromele acesteia

CITEȘTE ȘI:

- PUBLICITATE -spot_img
- PUBLICITATE -spot_img
- PUBLICITATE -spot_img
- PUBLICITATE -spot_img
- PUBLICITATE -spot_img

Cafeaua: istorie, tipuri de cafea si aromele acesteia

Cafeaua are o istorie fascinantă și bogată, iar aromele sale diverse o fac una dintre cele mai apreciate băuturi din lume. Deși are o istorie de câteva sute de ani, originile consumului de cafea sunt învăluite în mituri și legende.

Istoria cafelei

O poveste faimoasă spune că un păstor etiopian, pe nume Kaldi, a descoperit cafeaua în secolul al IX-lea, după ce a observat cum caprele sale deveneau mai energice după ce mâncau boabe de cafea. Kaldi a împărtășit descoperirea cu călugării Sufi din apropiere.

Totuși, istoricii consideră că această poveste este mai degrabă o ficțiune, ea apărând pentru prima dată abia în secolul al XVII-lea, în scrierile lui Antoine Faustus Nairon, care a publicat unul dintre primele tratate despre cafea.

Dincolo de legenda lui Kaldi, primele dovezi scrise despre consumul de cafea provin din texte arabe din secolul al XV-lea.

Călugării Sufi din Yemen au fost primii care au folosit boabele de cafea prăjite și măcinate pentru a prepara băutura energizantă, pe care o consumau în timpul rugăciunilor.

Cafeaua s-a răspândit rapid din Peninsula Arabică către Persia, Turcia și Africa de Nord. În Europa, ea a ajuns mai întâi la Veneția în a doua jumătate a secolului al XVI-lea și de acolo s-a extins în alte zone ale continentului. Prima cafenea europeană s-a deschis la Roma în 1645.

Olandezii au fost printre primii care au început să importe cafea la scară largă în Europa și au dezvoltat plantații masive în coloniile lor, cum ar fi pe insula Java, care a devenit una dintre principalele surse de cafea pentru Europa.

În secolul al XVIII-lea, cafeaua a fost introdusă în Lumea Nouă, iar atunci au fost înființate marile plantații din America Centrală și Brazilia.

De atunci, cafeaua a devenit una dintre cele mai populare băuturi din lume.

 Tipuri de cafea

În lume există câteva specii de arbore de cafea, însă două dintre ele sunt cele mai cultivate la nivel global. Este vorba despre Coffea arabica şi Coffea canephora, plantele care dau principalele două tipuri de cafea: cafeaua arabica şi cafeaua robusta.

cafea, istorie, arome
Tipuri-de-cafea

Cafeaua Arabica

Arbustul de Caffea arabica mai este denumit şi „cafea de munte” sau „cafea arabă” și este cultivat la scară largă la nivel mondial: aproximativ 60% din totalul producției de cafea este cafea arabica, fiind considerat primul soi de cafea care a început să fie cultivat.

Cafeaua arabică (Coffea arabica) este originară din Etiopia și este un soi bogat în arome, foarte parfumat, dulce și ușor acid. Planta este destul de sensibilă față de alte soiuri și are nevoie de întreținere intensă.

Boabele de cafea, înainte să fie prăjite, sunt alungite și de o culoare verde-albăstruie. Cu cât cultura este la o altitudine mai mare( între 600 și 2.000 de metri altitudine) cu atât sunt șanse mai crescute pentru a obține o cafea de mai bună calitate.

Cafeaua Arabica este cultivată în special în țările din America Centrală și de Sud, dar și în unele țări din Africa și Asia.

Acest soi de cafea conține cu 50% mai puțină cofeină decât alte soiuri (Robusta, de exemplu), dar aroma este mult mai intensă, iar boabele sunt folosite pentru cafelele de calitate superioară.

Cafeaua Robusta

Descoperită abia la sfârșitul anilor 1800, cafeaua Robusta (Coffea canephora) își are originea în Africa Centrală și de Vest, din Guineea până în Uganda.

Spre deosebire de cafeaua Arabica, acest soi prosperă la altitudini mai joase, între nivelul mării și aproximativ 600 de metri. Este bine adaptată la condiții de climă caldă și umedă, având o rezistență mai mare la dăunători.

Robusta este cultivată pe scară largă în Africa, Indonezia și Brazilia, reprezentând aproximativ un sfert din producția globală de cafea.

Fiind mai productivă decât Arabica, Robusta înflorește de mai multe ori pe an. De asemenea, se remarcă prin conținutul ridicat de cofeină, de aproape 2,5%, dublu față de Arabica.

Aromele de cafea

Cafeaua este adesea denumită după țara sau regiunea în care este cultivată, iar boabele pot fi recunoscute prin arome distincte, aciditate, textură și intensitatea gustului.

Aceste caracteristici sunt influențate nu doar de locul de recoltare, ci și de soiurile și metodele de procesare. Printre regiunile și soiurile celebre se numără:

  • Bourbon – una dintre primele două varietăți de cafea Arabica, cultivată inițial pe insula Bourbon, astăzi cunoscută ca Reunion.
  • Typica – o varietate importantă de Arabica, cultivată pe scară largă în America Centrală.
  • Colombiana – cafeaua Arabica recoltată în Columbia.
  • Java – cafea cultivată pe insula Java din Indonezia.
  • Kona – o varietate crescută pe versanții munților din Hawaii.
  • Catimor – un hibrid între Caturra și Timor, creat în Portugalia. Se maturizează rapid, dar necesită condiții speciale pentru fertilizare.
  • Catuai – varietate renumită pentru rezistența sa sporită la condiții climatice extreme.
  • Mundonovo – frecvent întâlnită în Brazilia, perfect adaptată climatului local și foarte productivă.
  • Caturra – un derivat al soiului Bourbon, plantată prima dată în orașul Caturra din Brazilia. Este rezistentă la intemperii și dăunători.
cafea, istorie, arome
Atomele-de-cafea

Sunt multe opţiuni de care poţi ţine cont sau nu, dar un singur lucru este mai important: cea mai bună cafea ţine de gusturi. Asta înseamnă că poţi folosi o cafea ideală pentru espresso şi să o prepari la ibric.

Poţi testa nenumărate combinaţii până o vei descoperi pe cea perfectă pentru tine.

Comentează pe FACEBOOK
- PUBLICITATE -spot_img
- PUBLICITATE -spot_img
- Publicitate -spot_img
- PUBLICITATE -spot_img
- PUBLICITATE -
- PUBLICITATE -spot_img
- PUBLICITATE -spot_img
- PUBLICITATE -spot_img

Jurnalist.ro